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Quel rapport avec la Bière?
La levure de bière est un type de levure qui est utilisée dans la production de bière. La bière est une boisson alcoolisée produite en faisant fermenter du malt (germé et séché) et de l'eau. La fermentation est le processus par lequel les sucres présents dans le malt sont transformés en alcool et en gaz carbonique par les micro-organismes, en l'occurrence les levures.
La levure de bière joue un rôle crucial dans ce processus de fermentation en convertissant les sucres du malt en alcool. La quantité d'alcool produite dépend de la quantité de sucres présents dans le moût et de la puissance de la levure utilisée.
Certaines levures produisent principalement de l'alcool, tandis que d'autres produisent également des arômes et des saveurs particulières. Les brasseries peuvent utiliser différentes levures de bière en fonction du type de bière qu'elles souhaitent produire.